Scugnizzo
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Modica
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Miscela Crema
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Fortunata - Wild wachsender Kaffee
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Pinocchio
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Pulcinella
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Schmackofatzo
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Miscela Bar Nero
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Vomero
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Miscela Oro
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Posillipo
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Mergellina
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Insonnia
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Procida
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Pompei - Entkoffeiniert
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Miscela Moka
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Brasil - Gold Honey
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Colibri - Brasilien
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Schokolade
Schokoladiger Espresso entsteht durch dunkle Röstung, nicht durch Zusätze. Beim längeren Rösten karamellisiert der Zucker in der Bohne und bildet Aromen, die wir als Kakao, Zartbitter oder Nougat wahrnehmen. In dieser Auswahl finden Sie die Sorten aus unserer Rösterei, bei denen diese Note im Vordergrund steht.
Welche Sorte wie schokoladig schmeckt
Scugnizzo ist der süßeste im Feld: tiefe Schokolade mit Haselnuss und karamellisiertem Zucker, ohne zusammenziehende Säure. Modica geht klarer ins Kakaohaltige – benannt nach der sizilianischen Schokoladenstadt und dunkel geröstet, mit deutlicher Zartbitternote.
Miscela Crema verbindet Schokolade mit Haselnuss und einer satten Crema, Posillipo ist die dunkelste Variante mit Zartbitter, Walnuss und einem rauchigen Zug. Pinocchio und Pulcinella setzen Edelschokolade neben eine Honignote.
Schokoladige Sorten funktionieren besonders gut mit Milch: Im Cappuccino tritt die Kakaonote noch deutlicher hervor, weil die Milchsüße sie stützt.
Wir rösten in kleinen Chargen in unserer Manufaktur in Oranienburg und produzieren ständig nach. Deshalb ist kein Kaffee, den wir verschicken, älter als zwei bis drei Wochen. Das Röstdatum steht auf jeder Tüte.
- Der richtige Mahlgrad für Espresso, Moka und Filter
- Kaffeebohnen richtig lagern
- Röstdatum und Haltbarkeit
- Espresso und Schokolade kombinieren
- Warum dunkle Bohnen ölig glänzen
Häufige Fragen
Ist dem Kaffee Schokolade zugesetzt?
Nein. Die Schokoladennote entsteht allein beim Rösten. Unsere Sorten enthalten ausschließlich Kaffee, keine Aromen und keine Zusätze.
Warum glänzen dunkel geröstete Bohnen manchmal ölig?
Bei dunkler Röstung treten Öle an die Oberfläche der Bohne. Das ist normal und kein Zeichen von Verderb – im neapolitanischen Stil gehört es dazu.
Welche schokoladige Sorte passt zum Cappuccino?
Alle in dieser Auswahl, besonders Scugnizzo und Miscela Crema. Ihre dichte Crema trägt durch die Milch, und Kakao- und Nussnoten kommen mit Milch stärker heraus.
Wie frisch ist der Kaffee?
Kein Kaffee, den wir verschicken, ist älter als zwei bis drei Wochen. Wir rösten in kleinen Chargen und produzieren laufend nach. Das Röstdatum steht auf der Tüte – nicht zu verwechseln mit einem Mindesthaltbarkeitsdatum.
Ganze Bohne oder gemahlen – was soll ich wählen?
Ganze Bohne, wenn Sie eine Mühle haben. Frisch gemahlen macht in der Tasse mehr Unterschied als die Wahl der Sorte. Ohne Mühle wählen Sie den Mahlgrad passend zur Zubereitung: Espresso fein, Filter grob, French Press extra grob.
