Fortunata - Wild wachsender Kaffee
Fortunata - Wild wachsender Kaffee
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Fortunata ist mittlerweile unser Klassiker – ein wild wachsender Kaffee aus 80 % Robusta und 20 % Arabica. Weil die Pflanzen unter Schattenbäumen wild gedeihen, entsteht ein etwas durchwachsenes Bohnenbild, bei dem es auch zu etwas Bruch kommen kann. Genau das macht den besonderen Charakter dieser Sorte aus.
Wie er schmeckt
Fortunata entfaltet ein reiches Aroma von Trockenfrüchten, Zedernholz und Schokolade. Im Mund zeigt er sich kraftvoll, aber sanft und angenehm – holzig, vollmundig und ohne Säure, mit rundem Nachgeschmack und samtiger Crema. Ein Kaffee, der einfach ein Lächeln ins Gesicht zaubert.
Woher die Bohnen kommen
Fortunata ist ein Blend aus 4 Herkunftsländern. Jede Komponente bringt etwas anderes mit – erst zusammen ergibt sich das Profil.
Jede Bohne wird einzeln geröstet – nicht als Mischung. Jede Herkunft hat ihre eigene Röstkurve; erst danach wird zusammengeführt.
Zubereitung
Unser Ausgangspunkt für den Siebträger – von hier aus justierst du nach deinem Geschmack:
Brühtemperatur rund 94 °C. Läuft er zu schnell durch, mahle feiner. Schmeckt er streng oder trocken, mahle gröber oder nimm ein Gramm weniger.
Ganze Bohne oder gemahlen?
Ganze Bohne – wenn du eine Mühle hast. Frisch gemahlen schmeckt jeder Espresso besser, das ist der größte einzelne Hebel in der Tasse.
Gemahlen – wir mahlen frisch für deine Bestellung, in dem Mahlgrad, den du wählst:
- Espresso · fein – Siebträger
- Filter · grob – Filtermaschine, Handfilter
- French Press · extra grob – Stempelkanne
Bitte wähle bewusst: Gemahlener Kaffee lässt sich nicht zurück in ganze Bohnen verwandeln.
Frisch geröstet, in kleinen Chargen
Wir rösten in kleinen Chargen in unserer Manufaktur in Oranienburg – und produzieren ständig nach.
Nach dem Rösten braucht Espresso ein paar Tage Ruhe; danach ist er über Wochen auf dem Punkt. Trocken, dunkel und verschlossen lagern – nicht im Kühlschrank.
Wofür er sich eignet
Fortunata überzeugt als vollmundiger Espresso mit intensiven Schokoladennoten. Übrigens: Die Chilischote auf dem Etikett ist kein Hinweis auf Schärfe, sondern ein neapolitanischer Glücksbringer.
In unserer Manufaktur frisch geröstet.
Maisto Caffé
Seit über 40 Jahren betreibt unsere Familie ein traditionelles Café im Herzen Neapels. Diese tiefe Verbindung zur
neapolitanischen Kaffeekultur prägt bis heute jede unserer Röstungen.
