Pulcinella
Pulcinella
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Pulcinella ist der Geschmack Neapels in jeder Tasse – und wohl der süßeste Kaffee in unserem Sortiment. Diese dunkel geröstete Mischung mit hohem Arabica-Anteil (80 % Arabica) ist so weich und süß, dass man eigentlich keinen Zucker mehr braucht.
Wie er schmeckt
Pulcinella besticht durch ein reiches Aroma von Walnuss und feiner Schokolade, ergänzt durch süßen Honig. Die dunkle Röstung gibt ihm Tiefe und Komplexität mit einem Nachklang von karamellisiertem Zucker. Trotz der vollen Aromen bleibt der Espresso erstaunlich cremig und leicht.
Woher die Bohnen kommen
Pulcinella ist ein Blend aus 4 Herkunftsländern. Jede Komponente bringt etwas anderes mit – erst zusammen ergibt sich das Profil.
Jede Bohne wird einzeln geröstet – nicht als Mischung. Jede Herkunft hat ihre eigene Röstkurve; erst danach wird zusammengeführt.
Zubereitung
Unser Ausgangspunkt für den Siebträger – von hier aus justierst du nach deinem Geschmack:
Brühtemperatur rund 94 °C. Läuft er zu schnell durch, mahle feiner. Schmeckt er streng oder trocken, mahle gröber oder nimm ein Gramm weniger.
Ganze Bohne oder gemahlen?
Ganze Bohne – wenn du eine Mühle hast. Frisch gemahlen schmeckt jeder Espresso besser, das ist der größte einzelne Hebel in der Tasse.
Gemahlen – wir mahlen frisch für deine Bestellung, in dem Mahlgrad, den du wählst:
- Espresso · fein – Siebträger
- Filter · grob – Filtermaschine, Handfilter
- French Press · extra grob – Stempelkanne
Bitte wähle bewusst: Gemahlener Kaffee lässt sich nicht zurück in ganze Bohnen verwandeln.
Frisch geröstet, in kleinen Chargen
Wir rösten in kleinen Chargen in unserer Manufaktur in Oranienburg – und produzieren ständig nach.
Nach dem Rösten braucht Espresso ein paar Tage Ruhe; danach ist er über Wochen auf dem Punkt. Trocken, dunkel und verschlossen lagern – nicht im Kühlschrank.
Wofür er sich eignet
Pulcinella ist ein vollmundiger Espresso für alle, die natürliche Süße ohne zugesetzten Zucker schätzen – ideal auch als sommerlicher Genuss. Wer es süß, nussig und schokoladig mag, wird hier glücklich.
In unserer Manufaktur frisch geröstet.
Maisto Caffé
Seit über 40 Jahren betreibt unsere Familie ein traditionelles Café im Herzen Neapels. Diese tiefe Verbindung zur
neapolitanischen Kaffeekultur prägt bis heute jede unserer Röstungen.
