Schmackofatzo
Schmackofatzo
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Schmackofatzo ist süditalienische Röstung in Reinform – und ein überraschend spannendes Kaffeeerlebnis. Die Bohnen werden bis in die erste Hälfte des zweiten Knackens geröstet, sodass alle Zucker karamellisieren und ein intensives Aroma ganz ohne Säure entsteht.
Wie er schmeckt
Dunkel und schokoladig, mit würzig-kräuterigen Nuancen und einem heißen, samtigen, vollmundigen Nachklang. Das Besondere: eine ganz leichte Note Lakritz, die am Ende überraschend kräftig durchkommt. Klingt erst mutig, schmeckt aber unfassbar lecker.
Zubereitung
Unser Ausgangspunkt für den Siebträger – von hier aus justierst du nach deinem Geschmack:
Brühtemperatur rund 94 °C. Läuft er zu schnell durch, mahle feiner. Schmeckt er streng oder trocken, mahle gröber oder nimm ein Gramm weniger.
Ganze Bohne oder gemahlen?
Ganze Bohne – wenn du eine Mühle hast. Frisch gemahlen schmeckt jeder Espresso besser, das ist der größte einzelne Hebel in der Tasse.
Gemahlen – wir mahlen frisch für deine Bestellung, in dem Mahlgrad, den du wählst:
- Espresso · fein – Siebträger
- Filter · grob – Filtermaschine, Handfilter
- French Press · extra grob – Stempelkanne
Bitte wähle bewusst: Gemahlener Kaffee lässt sich nicht zurück in ganze Bohnen verwandeln.
Frisch geröstet, in kleinen Chargen
Wir rösten in kleinen Chargen in unserer Manufaktur in Oranienburg – und produzieren ständig nach.
Nach dem Rösten braucht Espresso ein paar Tage Ruhe; danach ist er über Wochen auf dem Punkt. Trocken, dunkel und verschlossen lagern – nicht im Kühlschrank.
Wofür er sich eignet
Ein Espresso für Neugierige, die abseits der schokoladigen Klassiker etwas Eigenes suchen. Kräftig genug für Siebträger und Cappuccino.
Frisch in unserer Manufaktur geröstet.
Maisto Caffé
Seit über 40 Jahren betreibt unsere Familie ein traditionelles Café im Herzen Neapels. Diese tiefe Verbindung zur
neapolitanischen Kaffeekultur prägt bis heute jede unserer Röstungen.
