Sammlung: Mild

Milder Espresso mit wenig Säure heißt: hoher Arabica-Anteil, sorgfältige Röstung und ein rundes Profil ohne Bitterkeit. Diese Auswahl ist für alle, denen klassische neapolitanische Mischungen zu viel sind – und für alle, die es besonders säurearm mögen.

Was mild wirklich bedeutet

Mild wird oft mit „wenig Koffein“ verwechselt. Tatsächlich geht es um zwei andere Dinge: den Säuregehalt und die Intensität der Röstaromen. Ein heller gerösteter Arabica kann fruchtig-säurebetont schmecken und trotzdem als mild gelten, weil ihm die dunklen Bitternoten fehlen. Umgekehrt ist ein sehr dunkel gerösteter Kaffee säurearm, aber nicht mild.

Für säureempfindliche Trinker sind zwei Wege sinnvoll: Mergellina mit 98 Prozent Arabica und ausgesprochen rundem Körper, oder Vomero – ausbalanciert zwischen Arabica und Robusta, nicht zu bitter und nicht zu fruchtig.

Aus den Einzelherkünften kommen Don Beto aus Honduras und Colibri aus Brasilien dazu: beide mit weichem Profil, Nougat- und Nussnoten statt scharfer Säure.

Wir rösten in kleinen Chargen in unserer Manufaktur in Oranienburg und produzieren ständig nach.

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