Scugnizzo
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Modica
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Miscela Crema
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Fortunata - Wild wachsender Kaffee
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Pulcinella
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Pinocchio
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Schmackofatzo
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Miscela Bar Nero
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Vomero
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Miscela Oro
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Insonnia
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Procida
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Miscela Moka
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Cherry - India
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Malzig
Malzige Noten im Espresso erinnern an Getreide, frisches Brot und Karamell. Sie entstehen bei mittlerer bis dunkler Röstung, wenn die Stärke in der Bohne aufgespalten wird – derselbe Vorgang wie beim Backen einer Brotkruste.
Wo Sie Malz finden
Malzige Sorten haben viel Körper und wenig Säure. Scugnizzo und Modica tragen die Note unter Schokolade und Kakao, Schmackofatzo verbindet sie mit Karamell und einer leichten Lakritznote am Ende. Fortunata geht in Richtung Trockenfrucht und Zedernholz – der eigenständigste im Feld, ein wild wachsender Kaffee.
Malzige Kaffees vertragen Milch gut und funktionieren auch aus der Mokkakanne, wo ihre Süße durchkommt, ohne dünn zu werden.
Wir rösten in kleinen Chargen in unserer Manufaktur in Oranienburg und produzieren ständig nach.
- Der richtige Mahlgrad für Espresso, Moka und Filter
- Kaffeebohnen richtig lagern
- Frische und Haltbarkeit
- Espresso aus der Bialetti
Häufige Fragen
Wie frisch ist der Kaffee?
Wir rösten in kleinen Chargen und produzieren laufend nach.
Ganze Bohne oder gemahlen – was soll ich wählen?
Ganze Bohne, wenn Sie eine Mühle haben. Frisch gemahlen macht in der Tasse mehr Unterschied als die Wahl der Sorte. Ohne Mühle wählen Sie den Mahlgrad passend zur Zubereitung: Espresso fein, Filter grob, French Press extra grob.
Passen malzige Sorten in die Mokkakanne?
Ja, besonders gut. Aus der Moka kommt Kaffee von Natur aus weicher als aus dem Siebträger – malzige Sorten mit Körper behalten dort ihren Charakter. Für die Moka gibt es bei uns die Miscela Moka, die genau darauf abgestimmt ist.
