Don Beto – Honduras
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Yira – Etiopia
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Ruanda Borbone – Cookamu
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Fruchtig
Fruchtiger Kaffee zeigt Noten von Beeren, Zitrus oder Steinfrucht. Diese Aromen stecken in der Bohne selbst und bleiben nur erhalten, wenn heller geröstet wird – bei dunkler Röstung werden sie von Schokolade und Karamell überdeckt. Deshalb finden Sie hier vor allem Einzelherkünfte und Specialty Coffee.
Woher die Frucht kommt
Entscheidend sind Herkunft und Aufbereitung. Yira aus Äthiopien und die Sorten von 9bar Studio bringen ausgeprägte Fruchtnoten mit – Aprikose, Himbeere, Brombeere. Supremo aus Kolumbien zeigt Pflaume und Drachenfrucht, Coocamu aus Ruanda Himbeermarmelade und Steinfrucht.
Fruchtige Kaffees kommen als Filter oft besser zur Geltung als als Espresso: Die längere Extraktion mit weniger Druck arbeitet die feinen Aromen deutlicher heraus. Als Espresso brauchen sie eine etwas gröbere Einstellung als klassische Mischungen.
Wir rösten in kleinen Chargen in unserer Manufaktur in Oranienburg und produzieren ständig nach. Deshalb ist kein Kaffee, den wir verschicken, älter als zwei bis drei Wochen. Das Röstdatum steht auf jeder Tüte.
- Der richtige Mahlgrad für Espresso, Moka und Filter
- Kaffeebohnen richtig lagern
- Röstdatum und Haltbarkeit
- Filterkaffee aus heller Röstung
- 9bar Studio – Specialty Coffee
Häufige Fragen
Warum schmeckt mein fruchtiger Kaffee sauer statt fruchtig?
Fruchtsäure und Sauerkeit liegen nah beieinander. Wirkt der Kaffee unangenehm scharf, ist er meist unterextrahiert: feiner mahlen, etwas mehr einwiegen oder die Brühtemperatur leicht erhöhen. Dann kippt Säure in Frucht.
Sind fruchtige Kaffees für Espresso geeignet?
Ja, sie brauchen aber eine andere Einstellung als dunkle Mischungen – gröber und etwas kürzer. Wer die Frucht voll ausschöpfen will, bereitet sie als Filterkaffee zu.
Wie frisch ist der Kaffee?
Kein Kaffee, den wir verschicken, ist älter als zwei bis drei Wochen. Wir rösten in kleinen Chargen und produzieren laufend nach. Das Röstdatum steht auf der Tüte – nicht zu verwechseln mit einem Mindesthaltbarkeitsdatum.
Ganze Bohne oder gemahlen – was soll ich wählen?
Ganze Bohne, wenn Sie eine Mühle haben. Frisch gemahlen macht in der Tasse mehr Unterschied als die Wahl der Sorte. Ohne Mühle wählen Sie den Mahlgrad passend zur Zubereitung: Espresso fein, Filter grob, French Press extra grob.
