Brasile - Miele d'Oro
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Guatemala - Finca Canaque
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Etiopia - Cimelio
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Etiopia - Nettare dell'Apice
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Kenia – Monte
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Honduras-San Andrés
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Guatemala-Huehuetenango
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Ruanda Borbone – Cookamu
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Studio 9Bar
9bar Studio ist unsere Specialty-Coffee-Linie: hell geröstete Einzelherkünfte mit Cupping-Score, Aufbereitungsmethode und Anbauhöhe. Wo Maisto Caffé den neapolitanischen Stil pflegt, geht 9bar in die andere Richtung – Frucht, Säure und Herkunftscharakter statt Schokolade und Körper.
Was Specialty Coffee bedeutet
Specialty Coffee bezeichnet Kaffee, der in einer standardisierten Verkostung mindestens 80 von 100 Punkten erreicht. Bewertet werden Aroma, Säure, Körper, Nachgeschmack und Fehlerfreiheit. Bei unseren Sorten steht der Score dabei – zum Beispiel 84 Punkte bei Don Beto aus Honduras.
Im Sortiment finden Sie äthiopische Kaffees mit Aprikose und Himbeere, Kenya Mount mit Brombeere und Vanille, Brasil Gold Honey mit Mango und Schokolade sowie Guatemala Finca Canaque mit Blaubeere und weißer Schokolade.
Diese Kaffees werden heller geröstet und brauchen dadurch eine andere Einstellung: gröberer Mahlgrad, etwas höhere Temperatur, mehr Geduld beim Justieren. Als Handfilter zeigen sie am meisten.
Wir rösten in kleinen Chargen in unserer Manufaktur in Oranienburg und produzieren ständig nach.
- Der richtige Mahlgrad für Espresso, Moka und Filter
- Kaffeebohnen richtig lagern
- Frische und Haltbarkeit
- Filterkaffee
- Fruchtige Sorten
Häufige Fragen
Was unterscheidet 9bar Studio von Maisto Caffé?
Röstgrad und Zielrichtung. Maisto Caffé steht für neapolitanischen Espresso: dunkel, schokoladig, mit Robusta-Anteil und dichter Crema. 9bar Studio röstet hell und einzelherkünftig und stellt Frucht und Säure in den Vordergrund.
Was sagt der Cupping-Score aus?
Er ist das Ergebnis einer standardisierten Verkostung mit maximal 100 Punkten. Ab 80 Punkten gilt ein Kaffee als Specialty. Werte über 85 sind selten und stehen für ausgeprägte, fehlerfreie Aromatik.
Wie frisch ist der Kaffee?
Wir rösten in kleinen Chargen und produzieren laufend nach.
Ganze Bohne oder gemahlen – was soll ich wählen?
Ganze Bohne, wenn Sie eine Mühle haben. Frisch gemahlen macht in der Tasse mehr Unterschied als die Wahl der Sorte. Ohne Mühle wählen Sie den Mahlgrad passend zur Zubereitung: Espresso fein, Filter grob, French Press extra grob.
